- Olluco
- ► sustantivo masculino BOTÁNICA Planta herbácea baselácea, de rizoma tuberoso y flores amarillas, que crece en las montañas andinas. (Ullucus tuberosus.)
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olluco (Perú) m. *Melloco (planta baselácea).* * *
olluco. (Del quechua ulluku). m. Perú. melloco.* * *
El olluco (Ullucus tuberosus Caldas) es una planta cuya parte comestible es el tubérculo. Se cultiva a más de 3000 msnm en la zona andina desde Colombia hasta Bolivia, pudiéndose también encontrar en Argentina y Chile. El olluco es una planta domesticada desde la época prehispánica, sus tubérculos han sido encontrados en el asentamiento humano de la cueva Tres Ventanas, en Chilca, con una datacion de 8000 anos de antiguedad en la costa del Perú, lejos de su lugar de producción. La planta es pequeña y su interior muscilagenoso, con un tallo angular y hojas pecioladas. La parte comestible es el tubérculo que es de forma alargada que puede llegar a medir 15 cm. El "olluquito con charqui" es el plato más famoso que se prepara con los tubérculos.
Enciclopedia Universal. 2012.
